Hola a tod@s! Bienvenidos a una nueva receta! Hoy les traigo la receta de las empanadas integrales rellenas con soja texturizada! Espero que les guste! ❤
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar las tapas de empanada son:
-250g de harina integral, también pueden utilizar harina blanca 000.
- ¼ de cdita. De sal, en este caso utilice sal marina.
- 50cc de aceite de girasol o maíz.
- Agua para hacer la masa, aproximadamente utilice ½ taza de agua.
- También vamos a necesitar un palo de amasar.
- Un cortante redondo de 11cm de diámetro, en este caso utilice la tapa de un frasco y también vamos a utilizar papel film o una bolsita para guardar la masa en la heladera.
Y para el relleno de las empanadas necesitamos:
- 1 taza de soja texturizada.
- Agua tibia para hidratar la soja texturizada y también vamos a utilizar un poquito mas para cocinar el relleno y para poner en remojo la cebolla.
- Una cebolla de tamaño chico.
- Condimentos, en este caso utilice pimentón y un mix de condimentos que trae pimienta, ají, romero, jengibre y cascara de limón.
- Sal a gusto para el relleno.
- Y un pincel para pincelar las empanadas, las vamos a pincelar con un poquito de aceite antes de llevarlas al horno.
Procedimiento tapas de empanada:
1) Primero vamos a empezar a preparar las tapas de las empanadas y para eso ponemos en un bowl: la harina, la sal y mezclamos.
2) Después, agregamos el aceite, un poquito de agua, mezclamos y vamos a ir agregando agua de a poco agua hasta formar la masa.
3) Una vez que tengamos la masa, tomamos el papel film, ponemos la masa allí, la envolvemos y la dejamos reposar en la heladera por 20 minutos. Si no les gusta utilizar papel film, también pueden utilizar una bolsia o un recipiente.
4) Pasados los 20 minutos vamos a empezar a preparar las tapas de empanada, para eso enharinamos nuestro espacio de trabajo, tomamos un poco de la masa y comenzamos a estirarla con el palo de amasar. El grosor de la masa no tiene que ser muy fino, ni muy grueso.
5) Cuando terminemos de estirar la masa, tomamos el cortante y cortamos las tapas.
6) Terminado el paso anterior, con el palo de amasar estiramos un poco las tapas así quedan más grandes :) y una vez que terminamos, tomamos lo que queda de la masa y seguimos cortando tapas.
7) En total salieron 12 tapas de empanadas, si no las quieren utilizar en el momento, pueden guardarlas en el freezer, en un tuper con separadores para que las tapas no se peguen y pueden guardarlas allí por un mes :)
Procedimiento relleno:
1) Ahora que tenemos las tapas listas, vamos a preparar el relleno y vamos a comenzar lavando la soja texturizada en un colador, para sacarle el polvo y la suciedad.
2) Una vez que terminamos de lavar muy bien la soja, la colocamos en un recipiente hondo y agregamos allí agua tibia para que la soja texturizada se hidrate y esperamos 30 minutos.
3) Pasados los 30 minutos, colamos la soja para retirar el exceso de agua y la volvemos a colocar en un recipiente.
4) Y ahora, vamos a empezar a cocinar el relleno :) Tomamos la cebolla, cortamos los bordes, le sacamos la cascara y la primera capa y la cortamos por la mitad. Luego, colocamos las dos mitades en un recipiente, agregamos agua tibia y esperamos 5 minutos. Esto es para suavizar la cebolla y que no quede tan fuerte.
5) Pasados los 5 minutos, tomamos las mitades, las lavamos y las cortamos en cuadraditos pequeños.
6) Cuando terminemos de cortar las cebollas, las vamos a saltear :) y para eso encendemos una ornalla a fuego mínimo, ponemos allí sartén, agregamos un poco de aceite y vamos a esperar a que el aceite caliente.
7) Una vez que el aceite este caliente, agregamos las cebollas, mezclamos, tapamos la sartén y esperamos un minuto. Pasado un minuto, destapamos, mezclamos, agregamos un poquito de aceite, volvemos a tapar la sartén y esperamos nuevamente un minuto. Pasado otro minuto mas, destapamos, mezclamos, agregamos otra vez aceite, mezclamos y tapamos por otro minuto mas.
8) Pasado nuevamente el minuto, ahora si la cebolla esta cocinada y agregamos a la sartén: la soja texturizada, las pizcas de pimentón y los condimentos que más les gusten, también salamos a gusto, un poquito de aceite, mezclamos, agregamos agua, mezclamos nuevamente y cocinamos todo por cinco minutos.
9) Pasados los 5 minutos, destapamos la sartén, agregamos más agua, mezclamos, tapamos y dejamos cocinar todo por otros 5 minutos más.
10) Pasado el tiempo, el relleno esta listo y lo vamos a dejar enfriar para armar las empanadas.
Procedimiento armado de empanadas:
1) Para armar las empanadas vamos a necesitar un vaso de agua y un tenedor y vamos a tomar una de las tapas, la ponemos sobre nuestra mano y hacemos un huequito, allí vamos a colocar una cucharada del relleno, humedecemos con el agua los bordes de la masa, cerramos la empanada y con un tenedor sellamos bien el borde, también pueden hacerle repulgue! Y listo! Repetimos el mismo paso hasta terminar con todas las tapas.
2) Cuando terminemos de armar todas las empanadas, tomamos una fuente, la aceitamos y en este mismo paso encendemos el horno a fuego medio que son unos 175-180º y lo dejamos calentar por 10 minutos.
3) Cuando terminemos de aceitar la fuente, colocamos allí las empanadas y las pincelamos por arriba con un poquito de aceite, en este caso utilice aceite de girasol, pero también pueden utilizar aceite de oliva o de maíz.
4) Una vez que terminamos de pincelarlas y el horno ya este caliente, llevamos la fuente al horno y cocinamos las empanadas por 15 minutos y luego, 3 minutos en la parte de abajo del horno para que se doren arriba y listo terminamos!.
Estás empanadas son riquísimas, la masa queda super bien y el relleno es delicioso!.
También estas empanadas pueden frezarse por un mes! Al igual que las tapas sin cocinar y el relleno ya cocinado.
Y les recomiendo hacer las tapas y el relleno con tiempo, por que cada paso lleva mucho tiempo de preparación y si un día quieren hacerlas, recomiendo preparar las tapas y el relleno un día antes. Por otro lado, si les gustaría que mas adelante suba un video con otros tipos de relleno :) no se olviden de dejarlo en los comentarios!.
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