Ñoquis de Calabaza:

Estos ñoquis los pueden comer todos y son riquisimos! 

Están hechos con harina de arroz y calabaza, nada mas!!

Ingredientes: 

1 taza de calabaza en cubitos

1 una taza de harina de arroz

Sal

-Estas cantidades equivalen para una porción-

Procedimiento:

Primero se debe cocinar la calabaza (al vapor) y una vez cocinada, se deja enfriar y se hace puré. 

En un bowl se coloca el puré de calabaza, la harina de arroz, una pizca de sal y se mezcla hasta hacer una masa.

Una vez que tenemos la masa, ponemos a hervir agua en una olla con un poquito de aceite y le damos forma a nuestros ñoquis.

Cuando al agua comience a hervir, se ponen los ñoquis en la olla y listo! 

Los ñoquis van a estar listos cuando empiecen a flotar :)

(La receta también puede hacerse con harina común y papa)

Read More →

Hamburguesas de Arroz:

Para hacer estas hamburguesas se necesitan muy pocos ingredientes y seguramente los tenes a mano :) , son riquisimas y fáciles de preparar!♥

Ingredientes:

1 Taza de Arroz Yamaní

1/2 Kilo de Espinaca

Sal (a gusto)

 Procedimiento:

1) Una vez que se cocina el arroz y la espinaca, se pondrán  en la procesadora (más la sal) para generar una mezcla espesa. Si la mezca queda muy liquida se tendrá que agregar más arroz y si cuesta que se procese, se le agrega un poquito de agua o aceite.

2) Una vez preparada la mezcla, se aceita una fuente y  se colocan allí la hamburguesas.
Para armarlas, sólo coloque una cucharada de la mezcla en la fuente y le di forma!

Las hamburguesas tienen que cocinarse bien de un lado y del otro para que queden bien compactas, si las sacas del horno y ves que todavía están blanditas es por que les falta mas tiempo :)

Read More →

Como rebozar sin huevo!! :)

 

Bueno, esta técnica la aprendí en un curso de cocina que fui el año pasado :) y la verdad es que me gusto mucho!

Se las comparto!

Ingredientes: 

*Harina de Garbanzo

*Provenzal

*Pizca de sal
*Avena o pan rallado

Procedimiento:

Realizar la mezcla para reemplazar el huevo es muy fácil! 

Primero se coloca la harina de garbanzo, el provenzal y la pizca de sal en un recipiente y se le va colocando agua hasta generar una mezcla no tan liquida (como se muestra en la primera fotografía)

En este caso, estaba haciendo milanesas de Berenjena, así que coloque la milanesa en la mezcla (después de haberlas curado con sal, unos 15 min de cada lado), después las pase por Avena (también puede ser pan rallado) y liistoo! Al horno!

Read More →

Trufas de semillas de Girasol y pasas de uva:

Ingredientes:

Con estas cantidades salieron 16 trufas :)

* 1/2 taza de semillas de girasol

* 1/4 de pasas de uvas
* Coco suficiente para cubrir las trufas

Procedimiento:

1) Poner en remojo las pasas de uva toda una noche para que se humecten.
Si te olvidaste de ponerlas en remojo, podes ponerlas en en agua tibia hasta que queden blanditas.

2) Procesar las semillas de girasol hasta hacer una harina :)
Una vez procesadas, se coloca la harina en un recipiente y se procesan las pasas de uvas!
Si no te gustan mucho las pasas de uvas, también podes ponerlas en la licuadora para que no se noten tanto.

3) Luego en la procesadora, se incorpora la harina de girasol y se procesa para unir la mezcla, si queda muy espeso y la mezcla no se une por completo, se puede utilizar el agua donde se remojaron las pasas de uvas, así la mezcla queda mas dulce y fácil de mezclar.
Si te gustan mucho mas dulces se pueden endulzar con miel vegetal o con azúcar! (en este caso no utilice ninguna de estas dos opciones y las trufas quedaron riquisimas!!)

4) Después de tener la mezcla lista (como en la fotografía), se hacen bolitas y se las pasa por coco yyyyyyy a comer! :)
Quedan mucho mas ricas si se las guarda un ratito en la heladera!

* Otra opción es utilizar otros frutos deshidratados :) y también se pueden utilizar castañas de caju, si no te gustan las semillas de girasol y las cantidades a utilizar también pueden depender de tu gusto *

Read More →

Tortilla de papa y espinaca (sin huevo):

¿Tortillas sin huevo? Siii! ♥ y son riquisimas!

En este caso utilicé papa y espinca por que son ingredientes clásicos para las tortillas, pero pueden hacerse con diferentes vegetales :)

 

Ingredientes:

*Harina de Garbanzo (1 taza)

*Provenzal

*Ciboulette

*Sal

*Agua

* Para el recipiente que utilice necesité:

4 papas medianas :) y 1/2 kilo de espinaca 

Procedimiento:

1) Primero se cocina la papa o la espinaca al vapor.

2) Mientras esperamos a que se cocinen los vegetales: Vamos a fabricar nuestra mezcla que va a reemplazar al huevo! :)

Colocamos la harina de garbanzo en un bowl, agregamos una pizca de provenzal y un poquito de sal y comenzamos a agregar un poco de agua y mezclamos hasta lograr una consistencia parecida a la del huevo (como en la fotografía) y dejamos reposar.

3) Cuando tenemos nuestros vegetales cocinados, los colocamos en el bowl junto con la harina de garbanzo y mezclamos.

4) Las tortillas las cocine al horno, por que utilice unos pequeños recipientes de aluminio y para mi es mas fácil cocinar de esa forma, pero si lo vas a cocinar en una sartén, solo se coloca un poco de aceite y cuando se caliente, se coloca la mezcla y una vez que se cocina de un lado, se da vuelta (exactamente igual si se cocina en el horno).

 

Read More →

Tarta de Manzana ♥ :

Mi mamá había hecho compota y Magia! salio una tarta de manzana ♥

Ingredientes:

Para el recipiente que use necesité:

*50g de harina leudante

*25g de harina de avena 

*2 cucharadas de miel de caña 

*2 cucharadas de aceite

*4 Manzanas

*Canela 

*Azúcar

*Agua o jugo de compota

Procedimiento Base:

1) Colocar la harina, la avena, la miel y el aceite en un recipiente y mezclar con agua (en esta ocasión en vez de agua utilice el jugo de la compota, riquisimo!)

2) Una vez que se obtiene la masa, se aceita una fuente, se la espolvorea con harina, se coloca la masa y al horno! 

Procedimiento Relleno:

En este caso como ya tenía las manzanas cocinadas, puse a cocinar primero la masa :) 

Si no tenes manzanas para compota, también podes cocinar las manzanas al vapor ♥ las manzanas cocinadas de esa forma quedan riquisimas y tienen un color mas vivo ♥

Una vez que ya se tienen las manzanas,  se las coloca en la procesadora con una pisquita de azúcar, una de canela y formé un puré.

Después coloque la mezcla sobre la masa, lo lleve al horno un ratito y chanaaaan ! Listo ♥ 

Read More →