Muffins de Algarroba ♥

Ingredientes:
* 1/2 taza de harina leudante
* 4 cucharadas de Harina de Algarroba
* 6 cucharadas de Azúcar
* 1 banana
* 1 manzana (roja)
* 1/4 de Aceite
* Esencia de Vainilla
* Agua o Leche Vegetal

Procedimiento:

Primero mezclamos los ingredientes secos: La harina leudante, la harina de algarroba y el azúcar.

Luego, Cocinamos la manzana (la cocine al vapor y no tardo mas de 10 min)  y una vez cocinada, la colocamos en un bowl junto a la banana y hacemos un pure, allí agregamos el aceite, mezclamos y colocamos las preparación en el bowl de las harinas :) Ahí agregamos la esencia de Vainilla y mezclamos !

 Ponemos a calentar el horno, rellanamos los moldes y listo ♥ En este caso tenía guardado unos moldes de kitty para hacer galletitas y probe y quedaron buenisimas! Me gustaron mas que los muffins, es ideal para budin ! Otro consejos es llenar los moldes hasta arriba con la mezcla, a pesar de que use harina leudante no levanto mucho :)

(kitty zombi) 

Read More →

Masa de pizza sin gluten ! :)

Ingredientes:

* ½ taza de coliflor procesado

* 1 cucharada semillas de lino o linaza

* 2 cucharadas de agua

* ½ taza de harina de arroz

* 50g de harina de garbanzo

* Sal

 

Procedimiento:

- Primero se corta el coliflor y se lo coloca en la procesadora para que quede bien chiquito!

- Una vez procesado, se lo cocina en una sartén con un poquito de aceite (sólo tiene que dorarse un poco) y se deja enfriar.

- Mientras se enfría el coliflor, en una taza ponemos una cucharada de semillas de lino o linaza (en este caso use linaza por que no tenia semillas) y ponemos dos cucharadas de agua y batimos y dejamos reposar aprox. Cinco minutos.

- Luego, en un bowl, colocamos las harinas, la sal ( a gusto ), las semillas de lino junto con el agua, el coliflor y amasamos, aquí vamos a tener que agregar agua de a poco, hasta que generar una masa.

- Cuando tenemos la masa, le damos formas a nuestras pizzas :)
Con esta cantidad salieron una mediana y dos pizzotas chiquitas, que unidas forman una pizza grande ¡

Esta masa para pizza es muy muy rica! Nunca había probado masa sin gluten <3 Me enamoré!

 

Read More →

Hamburguesas de Lenteja !

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas

* 1 Cucharada de Avena

* 1 cucharadita de Provenzal

* Aceite

* Sal

Procedimiento:

-    Primero se colocan las lentejas en agua durante toda la noche, para cocinarlas al otro día.

-    Cuando ya están cocinadas, se las coloca en la procesadora y allí se incolora la avena, el provenzal y la sal (el aceite es para que la procesadora pueda mezclar bien los ingredientes).

-    Una vez que ya se tiene la mezcla, se forman las hamburguesas ¡

Tiene que ser una mezcla húmeda (no tiene que romperse en las manos).

-    Después se coloca las hamburguesas en una fuente aceitada y listo! También podes pasarlas por pan rallado! 

Read More →

Rosca para pascuas y reyes ♥

Después de mucho mucho trabajo! Encontré la receta perfecta para hacer rosca y a mi familia le gusto mucho! ♥

Esta receta es de Dimensión Vegana! Son unos genios!! ♥

Ingredientes:

* ½ kg de harina 000 (puede ser integral)

* 2 cdas de harina de soja (yo no tenía y use de garbanzo)

* 100g de azúcar

* Pizca de colorante o cúrcuma

* 25g de levadura fresca

* ½ taza de aceite o margarina vegetal

* 1 cda de esencia de vainilla y de agua de azahar

* 1 taza de leche de soja o agua

* Ralladura de naranja y un limón

Procedimiento:

 - Primero coloqué en un bowl ½ taza de harina, 1 cucharada de azúcar, la levadura fresca y un poco de agua tibia. Se mezcla y se deja reposar por 15 minutos.

- Mientras espero a que pasen los 15 minutos, en otro bowl coloco la harina, las dos cucharadas de harina de garbanzo, el azúcar, la pizca de cúrcuma y la ralladura de naranja y limón.

-Luego en el segundo bowl, se le hace un hueco en el centro para colocar allí la primera mezcla y se le agrega el aceite, la esencia de vainilla y de agua de azahar y el agua para mezclar (se le puede agregar harina en caso de que haga falta).

Algo muy importante es que:

Una vez hecha la masa, hay que amasarla durante 10 minutos para que el gluten se active, este paso  importante por que sino la rosca no va a quedar esponjosa!!! 

 Después de amasar! Al horno y listoo! A decorar  usé chocolate amargo y unas granas!

En la receta de Dimensión Vegana explican como hacer la crema pastelera y también le agregan frutos secos, acá dejo el link:

http://www.dimensionvegana.com/roscon-de-reinas-y-reyes/

Read More →

Ñoquis de Calabaza:

Estos ñoquis los pueden comer todos y son riquisimos! 

Están hechos con harina de arroz y calabaza, nada mas!!

Ingredientes: 

1 taza de calabaza en cubitos

1 una taza de harina de arroz

Sal

-Estas cantidades equivalen para una porción-

Procedimiento:

Primero se debe cocinar la calabaza (al vapor) y una vez cocinada, se deja enfriar y se hace puré. 

En un bowl se coloca el puré de calabaza, la harina de arroz, una pizca de sal y se mezcla hasta hacer una masa.

Una vez que tenemos la masa, ponemos a hervir agua en una olla con un poquito de aceite y le damos forma a nuestros ñoquis.

Cuando al agua comience a hervir, se ponen los ñoquis en la olla y listo! 

Los ñoquis van a estar listos cuando empiecen a flotar :)

(La receta también puede hacerse con harina común y papa)

Read More →

Hamburguesas de Arroz:

Para hacer estas hamburguesas se necesitan muy pocos ingredientes y seguramente los tenes a mano :) , son riquisimas y fáciles de preparar!♥

Ingredientes:

1 Taza de Arroz Yamaní

1/2 Kilo de Espinaca

Sal (a gusto)

 Procedimiento:

1) Una vez que se cocina el arroz y la espinaca, se pondrán  en la procesadora (más la sal) para generar una mezcla espesa. Si la mezca queda muy liquida se tendrá que agregar más arroz y si cuesta que se procese, se le agrega un poquito de agua o aceite.

2) Una vez preparada la mezcla, se aceita una fuente y  se colocan allí la hamburguesas.
Para armarlas, sólo coloque una cucharada de la mezcla en la fuente y le di forma!

Las hamburguesas tienen que cocinarse bien de un lado y del otro para que queden bien compactas, si las sacas del horno y ves que todavía están blanditas es por que les falta mas tiempo :)

Read More →

Como rebozar sin huevo!! :)

 

Bueno, esta técnica la aprendí en un curso de cocina que fui el año pasado :) y la verdad es que me gusto mucho!

Se las comparto!

Ingredientes: 

*Harina de Garbanzo

*Provenzal

*Pizca de sal
*Avena o pan rallado

Procedimiento:

Realizar la mezcla para reemplazar el huevo es muy fácil! 

Primero se coloca la harina de garbanzo, el provenzal y la pizca de sal en un recipiente y se le va colocando agua hasta generar una mezcla no tan liquida (como se muestra en la primera fotografía)

En este caso, estaba haciendo milanesas de Berenjena, así que coloque la milanesa en la mezcla (después de haberlas curado con sal, unos 15 min de cada lado), después las pase por Avena (también puede ser pan rallado) y liistoo! Al horno!

Read More →